膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質。人體有16%蛋白質，膠原蛋白就佔了其中的 30% ，總體膠原蛋白約佔體重6%。

膠原蛋白廣泛存在我們的皮膚、關節、牙齦…等部位，與相關組織一起負責體內的新陳代謝、維持彈性、支撐、黏合等功能。

人體在有充足的維生素C和蛋白質營養的狀況下，可自行合成膠原蛋白，但隨著年紀增長，膠原蛋白的合成速率減緩、流失率增加，導致許多膠原蛋白流失的問題。

天然食物如豬皮、豬腳等都含有膠原蛋白，但還是要以均衡的方式攝取各類奶、蛋、豆、魚、肉類，以攝取足量的蛋白質。